湖州人一直养成吃生鱼和生虾的习惯。
宋代的苏轼和陆游诗人都喜欢吃生鱼片，他们甚至喜欢湖州的鱼类菜肴。
5年（1072年）宋神宗西宁，苏轼从杭州到湖州泰寿出发前湖州太守孙珏，诗派“湖州让老人玩”，诗集美味湖州起来。“茶叶是白色的牙齿，木瓜的红色梅溪赢得了脸颊。
乌尔飞的热情不是我说的第一句话。
由于太湖水质相对稳定，太湖吃虾的习惯一直延续至今，生产日趋复杂。它经常涉及高品质的白葡萄酒，洋葱，生姜，大蒜，橙皮，香菜，酱油，精制的味精和白糖等几十种调味品。白虾在吃饭后继续跳跃在桌上。它在口中吃，细腻，不寻常，非常美味。
“油白虾”已成为湖州人民的传统特色，欢迎广大客户，在国内外享有盛誉。
太湖以湖州北部的湖泊命名。
太湖的白虾主要生长在太湖外水域，特别是有许多水生植物和温和的河岸。
白虾没有特别的汛期。这是5月至7月和7月中旬至7月底白虾的旺季，也是捕捞的旺季。目前，虾腹中的虾种已满，渔民称之为“贝类”。
根据“太湖准备”，“太湖白虾是世界上最好的。
大型的河流和湖泊都是大而白的......“烹饪后它们会变成淡红色。